Alcachofas con jamón

Quitamos con papel de cocina el aceite en el que vienen los corazones de alcachofa. Los tacos de jamón los envolvemos también en papel de cocina y los metemos en el micro, un minuto. Al salir, estarán crujientes y habrán soltado la grasa en el papel. Echamos un culín de aceite en una sartén para rehogar dos dientes de ajo bien picados y añadimos las alcachofas y el jamón. Removemos y listo.

Croquetas ligeras

Para la falsa bechamel, cocemos media coliflor y la batimos añadiendo un chorrito de leche desnatada, sal, nuez moscada y pimienta. 

Esta bechamel podemos juntarla con diferentes ingredientes para hacer distintas croquetas. En este caso he picado cebolla muy finita y unos 150 gramos de pechuga de pollo también picada. Una vez que está rehogado, añadimos la bechamel y dejamos que se espese un poco. Después, lo dejamos unas horas en la nevera.

También las he probado juntando la bechamel con taquitos de jamón.

Para darles forma, las pasamos por harina de avena. huevo batido y pan rallado. Una vez que están ya empanadas, se ponen en una fuente sobre papel de hornear y lo horneamos unos 30-40 minutos a 180 grados.

Están mucho más ricas con bechamel normal y fritas, obviamente pero son un buen trampantojo.

Espaguetis con calabacín, salmón y setas.

Esta es simplemente una variante de las espaguetis con calabacín al ajillo. En esta ocasión, el ajillo se lo he echado a unas setas que, con apenas aceite, he rehogado hasta que estaban hechas. A esto le he añadido un trocito muy pequeño de salmón ya cocinado que me había sobrado. Antes lo he desmenuzado. Cuando las setas y el salmón están ya mezcladas, les he añadido la pasta con el calabacín, que lo había hecho como recogí en esta receta. 

Merluza con verduras en wok

Picamos las verduras en juliana. Podemos elegir las que queramos, yo he usado pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria y cebolla. Las rehogamos en el wok hasta que estén tiernas pero crujientes. Las retiramos y añadimos la merluza cortada en trozos. Previamente la hemos salado. Cuando esté hecha (no tarda mucho), añadimos las verduras y lo mezclamos. 

Carrilleras en salsa

Freír un poco las carrilleras de ternera en una cazuela. Cuando estén tostadas, sacarlas y quitar aceite. En muy poco aceite, echar una cebolla picada y tres dientes de ajo. Añadir de nuevo las carrilleras. Dejarlo cinco minutos. Después, añadir una manzana pelada y en rodajas y dejar otros cinco minutos. Añadir un chorrito de coñac. A fuego lento, lo tenemos unos tres cuartos de hora. Sacamos la carne y batimos la salsa. Volvemos a meter la carne y la dejamos otros 20 minutos. Las he acompañado de unas patatas "fritas" en el horno.

Pollo con cola zero

Echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las pechugas saladas y cebolla picada muy pequeña. Damos la vuelta al pollo y añadimos medio vaso de cola zero hasta que reduzca. Así de rápido y así de fácil. En la foto no tiene buena pinta pero no está mal.

Gratén de verduras

Picamos pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y champiñones (o las verduras que queramos). Salpimentamos. Por otro lado, cocemos media coliflor y la escurrimos. La trituramos con un poco de leche y un quesito desnatado. Añadimos nuez moscada y pimienta. Esto lo usaremos como bechamel. Extendemos las verduras en una fuente de horno, la "bechamel" por encima y añadimos queso bajo en grasa para gratinar antes de darle un toque en el horno.