Pastel de calabaza y carne picada

Cortamos calabaza en cuadraditos y la metemos al microondas para después poder machacarla con un tenedor y hacer un puré. 

Aparte, en una sartén, rehogamos cebolla, pimiento verde y pimiento rojo (o las verduras que queramos), para luego añadir la carne picada. Cuando tenemos el sofrito de carne, montamos en una fuente de horno una capa de puré de calabaza, luego la carne y encima la calabaza de nuevo. Podemos cubrir con unas lonchas de queso light si queremos. 

En la foto no está bien de aspecto porque seguí una receta que decía que había que echar huevo y queso crema a la calabaza. Se quedó demasiado líquido y además no tenía demasiada calabaza y me quedó escasa esa capa. Creo que quedará mejor sin echarle nada. Más consistente. 

Hamburguesas de pollo

A la carne picada de pollo (podemos mezclarla con carne picada de pavo, que la combinación está rica), le añadimos, sal, ajo en polvo, perejil picado y claras de huevo. Lo dejamos reposar en el frigo unas horas. Al sacarlo, le damos forma de hamburguesas y si nos ha quedado muy líquido, las pasamos por harina de avena. Freímos con muy poco aceite. 

Carrilleras en salsa

Freír un poco las carrilleras de ternera en una cazuela. Cuando estén tostadas, sacarlas y quitar aceite. En muy poco aceite, echar una cebolla picada y tres dientes de ajo. Añadir de nuevo las carrilleras. Dejarlo cinco minutos. Después, añadir una manzana pelada y en rodajas y dejar otros cinco minutos. Añadir un chorrito de coñac. A fuego lento, lo tenemos unos tres cuartos de hora. Sacamos la carne y batimos la salsa. Volvemos a meter la carne y la dejamos otros 20 minutos. Las he acompañado de unas patatas "fritas" en el horno.

Pavo improvisado al curry

Creía que había descongelado un muslo de pavo y resulta que era un trozo para guisar. No tenía apenas tiempo y andaba liada con pimientos asados en el horno, el arroz, una crema de calabaza...

El caso es que he picado un poco de puerro que me sobraba, un poco de cebolla y lo he dorado. Después he añadido la carne de pavo en trozos, salpimentada previamente. Cuando estaba en la sartén, he añadido curry y para que no se pegase, una pizca de agua. Improvisado pero no está mal, aunque la presencia no es buena. Tengo que usar más el curry, que me gusta mucho. 

Carne picada con corazones de alcachofa

No hay mucho que contar aquí. Simplemente, sofrío con casi nada de aceite la carne picada que he preparado para las hamburguesas (con ajo picado, perejil y clara de huevo). Cuando está lista, le añado los corazones de alcachofa y lo mezclo todo. Las alcachofas las compro en el Mercadona, que no me paga por hacerle publicidad pero lo digo porque me gustan mucho más que cualquier otra alcachofa enlatada que haya probado. Vienen en plástico y traen mucho aceite pero las dejo un rato en un plato, envueltas en papel absorbente para eliminar todo lo que pueda. 

Hamburguesas caseras

Adoro los filetes rusos que hace mi madre, unas hamburguesas rebozadas que son uno de mis platos favoritos. Pero no los solía cocinar en mi casa. Tampoco preparaba hamburguesas, de las que son sin rebozar porque a mi chico le gustan las de la carnicería y las compra a menudo. A mí no me van mucho porque están muy especiadas. El caso es que, como tenía bastante carne picada en el congelador, me he decidido a probar a prepararlas. Y me han encantado.

Tras picar muy finito un diente de ajo, se lo he incorporado a la carne picada. También un poco de perejil (siempre tenemos, picado en el congelador) y una clara de huevo, de las que venden embotelladas en los super. Lo tapo con film transparente y lo dejo un par de horas en el frigo.

Después, simplemente le he dado forma de hamburguesa y lo he frito, sin apenas aceite (solo he untado la base de la sartén con un pincel), en una sartén antiadherente. Apenas se pegan. 

Están un poquito secas pero riquísimas porque como las hemos comido con la guarnición de las patatas al micro, que son jugosas, el resultado final es estupendo. (foto en la entrada de las patatas)