Merluza con patatas al horno

Se pone una base de cebolla y patatas con sal, un poco de aceite y un poco de caldo de pescado casero y lo dejamos que se haga un poco. Mientras tanto, preparamos un majado de ajos, perejil, AOVE, caldo de pescado y un poco de vino blanco. Salamos la merluza y la ponemos sobre las patatas y rociamos con el majado. Lo llevamos al horno, controlando (el mío, definitivamente, hace lo que quiere).

Zapatero con cebolla

Picamos cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela. Añadimos vino blanco y dejamos que evapore. Colocamos el zapatero encima y dejamos que se haga (tarda muy poco). El color rojo de la foto es porque he añadido un poco de tomate que tenía preparado para los desayunos y lo he aprovechado porque había que usarlo ya. 

Tortilla de espinacas y jamón serrano

Cocemos las espinacas y las rehogamos en una sartén con unas gotas de aceite y jamón serrano en taquitos. Después, las añadimos a los huevos batidos (he puesto tres huevos para dos personas). Cuajamos la tortilla sin aceite, con lo que ha quedado después de rehogar. 

Kale con pollo y calabaza a la plancha

En una sartén, salteamos ¿el,la? kale con un poco de aceite y añadimos pollo partido en trozos pequeños y salpimentado (en este caso era muslo de pollo deshuesado). La calabaza la partimos en rodajas finas y la ponemos en una sartén con unas gotas de aceite. Salamos.

Revuelto de claras con queso desnatado

Simplemente echamos unas claras de huevo a la sartén, añadimos sal y luego queso rallado light. Lo revolvemos y listo. La pinta no es excelente pero está bueno, aunque quizá algo soso.

Tortilla en el microondas

Si no queremos usar nada de aceite al preparar una tortilla, simplemente la introducimos en el microondas. En este caso, la he hecho con un huevo y dos claras, añadiendo también atún. 

Hamburguesas de pollo

A la carne picada de pollo (podemos mezclarla con carne picada de pavo, que la combinación está rica), le añadimos, sal, ajo en polvo, perejil picado y claras de huevo. Lo dejamos reposar en el frigo unas horas. Al sacarlo, le damos forma de hamburguesas y si nos ha quedado muy líquido, las pasamos por harina de avena. Freímos con muy poco aceite. 

Merluza en microondas

Cortamos cebolla y pimiento rojo en juliana y lo metemos en el micro unos 3 minutos. Después, añadimos los filetes de merluza ya salados y lo ponemos otros 3 minutos. Nada de aceite, así de sencillo y está bien rico con el jugo de las verduras. Lo he acompañado con unas setas que he puesto al ajillo en una sartén sin apenas aceite.

Sandwich con huevo de codorniz

He probado los panes de sandwich thins. No tengo claro que tengan menos calorías que otros, pero son finitos,  tienen un sabor a cereales muy rico y un tamaño perfecto. Con lechuga, tomate, un par de huevos de codorniz a la plancha y una loncha de queso harvati light. Me ha sabido delicioso.

Tallarimis con setas y calabacín

Picamos y doramos unos ajos con muy poco aceite. El calabacín, cortado en cubitos lo habremos puesto un par de minutos en el microondas y de ahí, lo añadimos a los ajos. Incorporamos las setas y salpimentamos todo. Cuando esté hecho, añadimos los tallarimis y los dejamos un par de minutos más, mezclándolo todo bien. 

Croquetas ligeras

Para la falsa bechamel, cocemos media coliflor y la batimos añadiendo un chorrito de leche desnatada, sal, nuez moscada y pimienta. 

Esta bechamel podemos juntarla con diferentes ingredientes para hacer distintas croquetas. En este caso he picado cebolla muy finita y unos 150 gramos de pechuga de pollo también picada. Una vez que está rehogado, añadimos la bechamel y dejamos que se espese un poco. Después, lo dejamos unas horas en la nevera.

También las he probado juntando la bechamel con taquitos de jamón.

Para darles forma, las pasamos por harina de avena. huevo batido y pan rallado. Una vez que están ya empanadas, se ponen en una fuente sobre papel de hornear y lo horneamos unos 30-40 minutos a 180 grados.

Están mucho más ricas con bechamel normal y fritas, obviamente pero son un buen trampantojo.

Merluza con verduras en wok

Picamos las verduras en juliana. Podemos elegir las que queramos, yo he usado pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria y cebolla. Las rehogamos en el wok hasta que estén tiernas pero crujientes. Las retiramos y añadimos la merluza cortada en trozos. Previamente la hemos salado. Cuando esté hecha (no tarda mucho), añadimos las verduras y lo mezclamos. 

Carrilleras en salsa

Freír un poco las carrilleras de ternera en una cazuela. Cuando estén tostadas, sacarlas y quitar aceite. En muy poco aceite, echar una cebolla picada y tres dientes de ajo. Añadir de nuevo las carrilleras. Dejarlo cinco minutos. Después, añadir una manzana pelada y en rodajas y dejar otros cinco minutos. Añadir un chorrito de coñac. A fuego lento, lo tenemos unos tres cuartos de hora. Sacamos la carne y batimos la salsa. Volvemos a meter la carne y la dejamos otros 20 minutos. Las he acompañado de unas patatas "fritas" en el horno.

Pollo con cola zero

Echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las pechugas saladas y cebolla picada muy pequeña. Damos la vuelta al pollo y añadimos medio vaso de cola zero hasta que reduzca. Así de rápido y así de fácil. En la foto no tiene buena pinta pero no está mal.

Dorada al horno con patatas

Partir las patatas en rodajas y colocar sobre papel de horno. Salamos y añadimos una cucharada de aceite, un poco de caldo de pescado casero y un chorrito de vino blanco. Las dejamos hacer alrededor de 8 minutos. Después, añadimos la cebolla en juliana y lo dejamos otros cinco o siete minutos. Mi horno está muy loco y tengo que estar siempre controlando porque hace lo que quiere. Algunos días me sale genial y otros, como en la foto, las patatas no quedan bien del todo, por el tema del horno, pero siempre está rico.

Al final añadimos la dorada (en esta ocasión abierta en libro) a la que hemos salado previamente y le hemos añadido unos ajitos picados y perejil. Añadimos otro poco más de caldo y aceite si lo vemos necesario y lo dejamos hasta que se hace el pescado. Aquí reviso siempre porque si se seca por exceso de tiempo me da mucha rabia. 

Tortilla de berenjena

Picamos la berenjena (yo no la pelo) y la salamos. La dejamos reposar por lo menos media hora para que suelte el amargor. Después, la metemos en el micro unos tres minutos para que se ablande un poco. La echamos en una sartén con una gota de aceite. Hacemos la misma operación del micro con un poco de cebolla picada y después, la añadimos a la sartén. Seguimos rehogando hasta que esté blando. Si se nos pega, para no echar aceite, podemos añadirle un poco de agua. 

Batimos dos huevos (para dos personas) y añadimos un par de claras. Volcamos la berenjena en el huevo y cuajamos la tortilla con muy poquito aceite.

Pavo improvisado al curry

Creía que había descongelado un muslo de pavo y resulta que era un trozo para guisar. No tenía apenas tiempo y andaba liada con pimientos asados en el horno, el arroz, una crema de calabaza...

El caso es que he picado un poco de puerro que me sobraba, un poco de cebolla y lo he dorado. Después he añadido la carne de pavo en trozos, salpimentada previamente. Cuando estaba en la sartén, he añadido curry y para que no se pegase, una pizca de agua. Improvisado pero no está mal, aunque la presencia no es buena. Tengo que usar más el curry, que me gusta mucho. 

Calamares guisados

Picamos pimiento rojo, pimiento verde y cebolla y lo pochamos. Después, le añadimos tomate natural, cortado en trozos y dejamos que se haga un poquito. Enseguida, añadimos los calamares cortados en anillas y le echamos un chorrito de vino blanco. Dejamos que se haga una media hora o menos. Depende del tamaño de la verdura porque será ella la que lo marque, puesto que los calamares son tiernos. Lo acompañamos de arroz blanco al que rehogamos con un poquito de ajo antes de añadirle el agua. 

Pavo con salsa de verduras

Rehogar en una cazuela, con muy poco aceite, puerro, zanahoria y cebolla. Si se quiere también se pueden usar otras verduras. Alguna vez yo le echo pimiento verde. Los trozos carne de pavo se condimentan con sal, pimienta y perejil y se añaden a la cazuela para dorarlos. Cuando le falte poco, sacamos la carne y batimos las verduras para que quede bien la salsa. Volvemos a añadir el pavo y lo dejamos hervir todo junto para que se mezclen los sabores bien.

Champiñones al micro con jamón serrano

Picamos los champiñones en trozos pequeños. Les añadimos ajo picado, sal y pimienta. Echamos una cucharada de aceite y removemos.  Lo ponemos todo en un recipiente apto para microondas y lo cubrimos con film. Lo hacemos unos tres minutos, sacamos, removemos y ponemos otro par de minutos. Siempre depende de nuestro micro y de cómo nos gusten de pasados. Se puede añadir jamón serrano en alguna ocasión excepcional (como ha sido el caso).