Pastel de merluza

En un recipiente, batimos 500 gr. de filetes de merluza, 1 huevo y 4 claras, 2 cucharadas de requesón o queso fresco o batido, sal y especias, 2 cucharadas de tomate triturado, 2 cucharadas de AOVE y 1/2 cebolla y 1/2 calabacín que, previamente, habremos sofrito.

Precalentamos el horno mientras tanto y ponemos papel de horno en un molde, para echar la mezcla que hemos batido. Horneamos a 200 alrededor de 45 minutos. Pinchamos para hacernos idea. 

Albóndigas de merluza

Receta de @netastyle

• 500gr de lomos de merluza
• 1 Pimiento asado
• Ajitos tiernos
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de ajo en polvo
• 1 Cucharada de pimienta molida
• 3 Cucharadas de copos de avena suaves

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Picamos bien los ajos tiernos y el pimiento asado, reservamos.
3. Limpiamos, retiramos la piel y las espinas y picamos bien la merluza.
4. En un recipiente profundo ponemos la merluza, los ajos tiernos, el pimiento asado, el huevo y mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
5. Seguidamente añadimos el ajo en polvo y la pimienta, volvemos a mezclar bien.
6. Por último agregamos los copos de avena y mezclamos para unificar bien los ingredientes.
7. Sobre la rejilla del horno ponemos un papel de hornear.
8. Vamos danfo forma a nuestras albóndigas y las colocamos encima de la rejilla.
9. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º

Merluza con patatas al horno

Se pone una base de cebolla y patatas con sal, un poco de aceite y un poco de caldo de pescado casero y lo dejamos que se haga un poco. Mientras tanto, preparamos un majado de ajos, perejil, AOVE, caldo de pescado y un poco de vino blanco. Salamos la merluza y la ponemos sobre las patatas y rociamos con el majado. Lo llevamos al horno, controlando (el mío, definitivamente, hace lo que quiere).

Zapatero con cebolla

Picamos cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela. Añadimos vino blanco y dejamos que evapore. Colocamos el zapatero encima y dejamos que se haga (tarda muy poco). El color rojo de la foto es porque he añadido un poco de tomate que tenía preparado para los desayunos y lo he aprovechado porque había que usarlo ya. 

Merluza en microondas

Cortamos cebolla y pimiento rojo en juliana y lo metemos en el micro unos 3 minutos. Después, añadimos los filetes de merluza ya salados y lo ponemos otros 3 minutos. Nada de aceite, así de sencillo y está bien rico con el jugo de las verduras. Lo he acompañado con unas setas que he puesto al ajillo en una sartén sin apenas aceite.

Merluza con verduras en wok

Picamos las verduras en juliana. Podemos elegir las que queramos, yo he usado pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria y cebolla. Las rehogamos en el wok hasta que estén tiernas pero crujientes. Las retiramos y añadimos la merluza cortada en trozos. Previamente la hemos salado. Cuando esté hecha (no tarda mucho), añadimos las verduras y lo mezclamos. 

Dorada al horno con patatas

Partir las patatas en rodajas y colocar sobre papel de horno. Salamos y añadimos una cucharada de aceite, un poco de caldo de pescado casero y un chorrito de vino blanco. Las dejamos hacer alrededor de 8 minutos. Después, añadimos la cebolla en juliana y lo dejamos otros cinco o siete minutos. Mi horno está muy loco y tengo que estar siempre controlando porque hace lo que quiere. Algunos días me sale genial y otros, como en la foto, las patatas no quedan bien del todo, por el tema del horno, pero siempre está rico.

Al final añadimos la dorada (en esta ocasión abierta en libro) a la que hemos salado previamente y le hemos añadido unos ajitos picados y perejil. Añadimos otro poco más de caldo y aceite si lo vemos necesario y lo dejamos hasta que se hace el pescado. Aquí reviso siempre porque si se seca por exceso de tiempo me da mucha rabia. 

Calamares guisados

Picamos pimiento rojo, pimiento verde y cebolla y lo pochamos. Después, le añadimos tomate natural, cortado en trozos y dejamos que se haga un poquito. Enseguida, añadimos los calamares cortados en anillas y le echamos un chorrito de vino blanco. Dejamos que se haga una media hora o menos. Depende del tamaño de la verdura porque será ella la que lo marque, puesto que los calamares son tiernos. Lo acompañamos de arroz blanco al que rehogamos con un poquito de ajo antes de añadirle el agua. 

Arroz con congrio y alcachofas

Sofreímos un diente de ajo, media cebolla y un poco de pimiento verde. Cuando esté dorado, añadimos el arroz y lo sofreímos un poco para que coja sabor. Añadimos después el congrio, en trocitos, un poco desmigado (yo he usado lo que me sobraba de hacer un caldo, habrá perdido algo de sabor, pero por no tirarlo...). Echamos caldo de pescado hecho en casa y cuando queda poco tiempo para que el arroz esté listo, le añadimos unos corazones de alcachofa de bote.

Bacalao desmigado

El bacalao lo compro fresco con lo cual no tengo que desalarlo. Lo pongo a hervir unos minutos, hasta que esté blando, para poder desmigarlo cómodamente. En una sartén, sin apenas aceite, pocho un poco de cebolla. Si veo que se pega, le añado un poco de agua. Cuando la cebolla está blanda, añado el bacalao y lo mezclo. Lo dejo unos tres minutos y añado una o dos claras de huevo (depende de la cantidad de bacalao), perejil y pimentón dulce. Lo remuevo y listo.