Ensalada de naranja, atún y aguacate

Pelamos la naranja y cortamos en gajos finos, ponemos de base en donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos el aguacate y cortamos en dados. Salamos y ponemos encima de la naranja. Por último, escurrimos la lata de atún y servimos encima del aguacate. Se come sin aliños. 

Ensalada de canónigos, piña y langostinos

Canónigos, trozos de piña y langostinos acompañados de aguacate y trozos de queso feta rebozados en semillas. Creo que le falta un toque de algo o le sobra el queso o quizá estaba muy grande cortado. Pero la dejo por si a alguien le gusta. No está mal pero puede estar mejor.

Ensalada de coliflor

Picar la coliflor y rehogarla añadiendo un poco de pimentón. Rehogar también unas gambas. Mezclar esto con tomates cherry, aguacate, palitos de cangrejo y semillas. Aliñar. No es que me haya vuelto loca pero no está mal. Reajustando cantidades, mejorará.

Ensalada de alubias blancas

Lavamos las alubias de bote y las mezclamos con tomate, atún, pimiento verde, pimiento rojo y cebolleta picados. 

Ensalada de judías verdes

Partimos las judías verdes por la mitad para que queden más finas y las cocemos dejándolas tiernas pero crujientes. También cocemos huevos, patata y zanahoria. Picamos todo y añadimos pimientos rojo de bote y atún. Aliñamos al gusto.

Ensalada de aguacate y tomates cherry

Solo lleva esos dos ingredientes, aliñado solo con sal, pimienta negra y AOVE

Ensalada de canónigos y pollo

Canónigos, tomate, cebolleta, pasas y pollo asado desmechado del que ha sobrado esta mañana. Riquísima.

Ensalada de alubias blancas

Hoy tocaba un plato rápido: lechuga, tomate, cebolleta y mezcla de frutos secos, con unas pocas alubias blancas (he usado unas de bote). Las alubias las remojo para quitarles el liquido que las recubre.

Ensalada de coliflor

Simplemente lleva variedad de lechugas, con coliflor y cebolleta (ayer le eché también taquitos de pavo), pero nunca se me hubiese ocurrido tomarme la coliflor así, en ensalada y la verdad es que me sabe estupendamente.

Ensalada de garbanzos

Mi amiga Lola cocina que te mueres. Hoy, en su casa, me ha preparado una ensalada con garbanzos de bote, lechuga, tomate, maíz, atún y trocitos de naranja, que le dan un toque delicioso.

Ensalada de tomate y mozarella

Al tomate en rodajas, le añadimos mozarella light y un poco de albahaca por encima. Aliñamos con sal, vinagre de Módena y AOVE. No es un plato para comer con asiduidad pues la mozarella, aunque sea light, contiene más calorías que las que ingerimos en otro tipo de ensaladas, pero no está mal darse un capricho que no sea un exceso. 

Ensalada de tomates, alcachofas y atún

Encontré esta receta por ahí y me apetecía probarla. No está mal. Se necesita:

Tomates kumato, tomates cherry (yo he cogido variados), alcachofas de bote, atún en escabeche y rabanitos.

Se parten los kumato y se les deja en el frigo con sal durante media hora. Pasado ese tiempo, incorporamos también los cherrys, las alcachofas partidas por la mitad, el atún en lascas y los rabanitos cortados en rodajas muy, muy finas. 

Se aliña con el líquido que hayan soltado los tomates, unas gotas de vinagre de Jérez y un poco de AOVE.