Arroz con langostinos

Sofreír con muy poco aceite un poco de cebolla, un diente de ajo y pimiento verde todo bien picado. Añadir el arroz y mezclarlo para que coja sabor. Después, incorporar el caldo de pescado casero (hoy lo he hecho con un trozo de cebolla, pimiento verde, ajos, un puerro, una cabeza de merluza y la espina de la misma). Al final, cuando no le quede mucho tiempo al arroz, añadir los langostinos pelados. Estaba riquísimo.

Ensalada de alubias blancas

Hoy tocaba un plato rápido: lechuga, tomate, cebolleta y mezcla de frutos secos, con unas pocas alubias blancas (he usado unas de bote). Las alubias las remojo para quitarles el liquido que las recubre.

Espagueti de calabacín con verduras

Rallamos el calabacín para tenerlo en forma de espaguetis. El aparato que me han traído los Reyes es estupendo. No ocupa nada de espacio, se lava con facilidad al momento de usarlo y lo ralla sin problema en dos minutos. Picamos pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Yo he echado también el trozo de calabacín que me ha sobrado al rallar. 

Sofreímos las verduras con muy poco aceite y cuando estén algo blanditas, añadimos el calabacín rallado. Lo dejamos hacer un poco y añadimos pimienta negra y sal. Podemos incorporar hierbas si queremos. Para finalizar (opcional), ponemos una loncha de queso light y lo removemos un poco. 

No le he añadido nada de pasta, pero un calabacín se queda en nada. Podemos añadirle un poco y así es un plato más consistente y la verdad es que el sabor cambia también, aunque está rico de las dos formas.

Ensalada de coliflor

Simplemente lleva variedad de lechugas, con coliflor y cebolleta (ayer le eché también taquitos de pavo), pero nunca se me hubiese ocurrido tomarme la coliflor así, en ensalada y la verdad es que me sabe estupendamente.

Risotto de hierbas

En un poco de aceite, sofreímos un poco de cebolla bien picada y añadimos el arroz, salamos y removemos. Lo dejamos cocer hasta que esté casi hecho (se supone que doble de agua que de arroz, pero yo siempre hecho más, casi el triple).

Cuando está, le añadimos dos o tres cucharadas de queso fresco batido y las especias que queramos. En este caso: perejil, pimienta negra, hierbas provenzales y ajo en polvo. Removemos un poco, dejamos que espese otro poco y listo. Puede echarse queso rallado light encima (yo no tenía).

Voy a probarla con leche evaporada en vez del queso porque quizá esté más rico, sin ese punto de acidez del queso, pero así está bastante bueno. 

Pasta con verduras y carne

A los espaguetis hervidos les añadimos calabacín rallado. Se sofríe ajo picado, pimiento verde y pimiento rojo y añadimos un poco de carne con tomate que nos sobraba de una salsa boloñesa.

Coliflor al horno

En agua con sal, cocemos la coliflor  en ramilletes. La pasamos a una bandeja de horno y la colocamos sobre papel de hornear. Mezclamos en un bol leche, un huevo batido y queso rallado y lo volcamos sobre la coliflor, repartiéndolo bien. Podemos añadir después, más queso rallado por encima (en este caso no lo he hecho porque no tenía). Lo metemos al horno, una media hora a 180. 

Revuelto de claras con queso desnatado

Simplemente echamos unas claras de huevo a la sartén, añadimos sal y luego queso rallado light. Lo revolvemos y listo. La pinta no es excelente pero está bueno, aunque quizá algo soso.

Falso tiramisú

Preparamos primero el bizcocho batiendo en un recipiente unos 200 gramos de harina de avena (mejor de sabores, yo la he usado de sabor brownie), unas 15 claras de huevo, un huevo entero, edulcorante (tres cucharadas he usado), un yogur desnatado y medio sobre de levadura. Lo batimos y lo metemos en el horno. El mío está roto y hace lo que quiere. No puedo indicar el tiempo.

Para la crema, mezclamos una tarrina de queso de untar light, queso fresco batido, edulcorante y esencia de vainilla y lo mezclamos bien.

Después, partimos el bizcocho en horizontal, no en vertical como cuando lo comemos, en tres rebanadas y las mojamos en café. Colocamos una rebanada de bizcocho, encima ponemos una capa de la mezcla de quesos, otra capa de bizcocho, otra de crema, otra de bizcocho y la última de crema. Lo dejamos en la nevera mínimo 12 horas (yo lo he dejado un día entero). Para finalizar, echamos cacao desgrasado al natural por encima, pero poco antes de servir.

Ha sido mi primera vez y creo que hay que mejorar la crema porque sabe algo ácida, pero lo he llevado a casa de mi familia y les ha gustado. ¡Algunos han repetido y todo!!