Crema de coliflor y patata con garbanzos al curry

Cocemos una coliflor con una patata y cuando estén blandas, les añadimos sal y un chorrito de AOVE para triturarlo. 

Por otro lado, metemos en una bolsa de congelar los garbanzos para mezclarlos bien con el curry. Después, los echamos en una sartén con unas pasas. 

Lo mezclamos para comer. Receta de @gu_nutricion

Pastel de merluza

En un recipiente, batimos 500 gr. de filetes de merluza, 1 huevo y 4 claras, 2 cucharadas de requesón o queso fresco o batido, sal y especias, 2 cucharadas de tomate triturado, 2 cucharadas de AOVE y 1/2 cebolla y 1/2 calabacín que, previamente, habremos sofrito.

Precalentamos el horno mientras tanto y ponemos papel de horno en un molde, para echar la mezcla que hemos batido. Horneamos a 200 alrededor de 45 minutos. Pinchamos para hacernos idea. 

Albóndigas de merluza

Receta de @netastyle

• 500gr de lomos de merluza
• 1 Pimiento asado
• Ajitos tiernos
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de ajo en polvo
• 1 Cucharada de pimienta molida
• 3 Cucharadas de copos de avena suaves

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Picamos bien los ajos tiernos y el pimiento asado, reservamos.
3. Limpiamos, retiramos la piel y las espinas y picamos bien la merluza.
4. En un recipiente profundo ponemos la merluza, los ajos tiernos, el pimiento asado, el huevo y mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
5. Seguidamente añadimos el ajo en polvo y la pimienta, volvemos a mezclar bien.
6. Por último agregamos los copos de avena y mezclamos para unificar bien los ingredientes.
7. Sobre la rejilla del horno ponemos un papel de hornear.
8. Vamos danfo forma a nuestras albóndigas y las colocamos encima de la rejilla.
9. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º

Tortilla de boniato

Pinchamos el boniato varias veces y lo envolvemos en papel transparente antes de meterlo al micro. El tiempo depende del tamaño del boniato así que vamos pinchando a ver cómo está. Picamos un poco de cebolla y la sofreímos (yo la meto antes al micro un poco para que no haya que sofreír tanto tiempo). Mezclamos todo con los huevos batidos y salamos. Después, al cuajamos con muy poco aceite. Está buenísima.

Pasta integral con calabacín y salsa de setas

Cocemos la pasta y a la vez, vamos haciendo la salsa. Ponemos cebolla muy picada en una sartén con unas gotas de aceite. Añadimos después las setas cortadas en trozos pequeños. Cuando casi esté, echamos dos cucharadas de queso fresco batido y mezclamos. Después, añadimos un poco de queso rallado y dejamos que vayan mezclándose todos los sabores y desaparezca un poco el sabor ácido del queso fresco. Hacemos espaguetis con un calabacín y lo añadimos al final a la salsa.

Cuando está lista, mezclamos con la pasta y a comer.

Salsa de champiñones

La receta es de @mrsmartanavarro y es muy sencilla y sabrosa.

Se cortan unos champiñones en láminas o picados (unos 150 gr) y los sofreímos con un poco de aceite y media cebolla bien picadita. Cuando está hecho, añadimos una pizca de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Aparte, hemos mezclado unos 250 ml de leche (vale alguna bebida vegetal, pero es que a mí las que he probado no me gustan) con una cucharadita rasa de harina de maíz (yo he usado de espelta). Cuando el vino se ha evaporado, echamos la leche y removemos y removemos hasta dejar la espesura que queramos. Es mejor comerla según se hace y está muy rica. En la foto yo la he añadido a unos macarrones de lenteja roja con espaguetis de calabacín. 

Masa de pizza con harina de espelta

La receta se la he cogido a @andreahealthy y es muy sencilla.

125 gr de harina de espelta
85 gr de agua tibia
3,5 gr de levadura en polvo
3 gr de sal
1 cucharada de AOVE

Mezclamos en un bol la harina, el agua tibia, la sal y la levadura. Cuando la masa está homogénea, añadimos la cucharada de aceite. Le damos forma de bola amasando con las manos y lo dejamos reposar durante 30 minutos, tapado con papel transparente. Después, la ponemos sobre un papel de hornear (echamos una pizca de harina para que no se pegue) y le damos forma con las manos o un rodillo (más cómodo). Podemos hacer una masa grande o varias pequeñas. La dejamos reposar otros 30 minutos. Encendemos el horno mientras preparamos los ingredientes que le queramos poner y luego la horneamos unos 3 o 4 minutos.

En esta pizza eché tomate, queso, pimientos, pavo y huevos de codorniz. Pero he hecho otra con tomate, queso proteínico, pavo, aceitunas y cebolla.

Saquitos de pavo al horno

Ponemos una loncha de pavo en un recipiente de magdalenas para el horno y la rellenamos con queso rallado, mozarella y  tomate o bien con queso rallado y huevo (mejor de codorniz, pero no tenía). Pueden rellenarse con verduritas (hacerlas previamente) o lo que se quiera. 

Ensalada de naranja, atún y aguacate

Pelamos la naranja y cortamos en gajos finos, ponemos de base en donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos el aguacate y cortamos en dados. Salamos y ponemos encima de la naranja. Por último, escurrimos la lata de atún y servimos encima del aguacate. Se come sin aliños. 

Cuscús de coliflor con verduras

Rallar la coliflor para que se asemeje al cuscús. Es muy cómodo hacerlo con la picadora de la batidora. Puedes darle un hervor durante 30 segundos y enfriarlos después o directamente usarlo así. El resto de las zanahorias (depende un poco de lo que le guste a cada cual) se pican finas (personalmente, me gusta más con cuchillo pero si no hay tiempo, como en el caso de esta foto, se pueden hacer igual que la coliflor. 

Se rehogan primero las verduras y al final se incorpora la coliflor. Se mezcla bien. Salpimentamos y si queremos añadimos alguna especia (yo no lo hago). Aliño con zumo de naranja, el de medio limón y un poco de AOVE. Lo mezclo todo antes de aliñar. Se le pueden añadir también gajos de naranja al cuscús. 

Pasta con salsa de calabaza

Cocemos la pasta de manera habitual. La salsa la haremos cocinando la calabaza (hervida, en sartén, en micro o en horno, como prefiramos) e incorporándola a una sartén en la que habremos sofrito un poco de cebolla y ajo bien picados. Cuando esté todo dorado y ligado, lo trituraremos añadiendo sal, pimienta, perejil y otras especias. Por último, incorporamos un poco de leche. La que consideremos suficiente para lograr la textura que más nos guste.

Huevos poché

Los huevos poché son muy fáciles de hacer. Se colocan en papel transparente de uno en uno. Podemos hacerlo colocando el papel sobre una taza. Los envolvemos luego en paquetitos que meteremos al agua hirviendo durante 4 minutos. Al sacarlos, hay que cortar la cocción inmediatamente, metiéndolos en un bol con agua con hielos o al menos con agua fría. 

Calabaza estofada con huevo poché

Picamos cebolla y ajo y lo rehogamos. Después añadimos las calabaza cortada en cuadrados pequeños. Echamos una hojita de laurel, un poco de pimentón dulce y una cucharada de vinagre. Dejamos que se evapore un poco, removiendo para que el pimentón no se queme. Después echamos un poco de agua y dejamos hasta que la calabaza esté hecha. Luego, según la receta que he seguido, solo hay que aplastarlo pero la próxima vez lo voy a batir para probar porque la textura no me ha gustado demasiado. El huevo poché se le coloca encima. 

Pechugas de pollo con semillas y pimientos verdes en horno

Cortamos los pimientos en tiras finas, los ponemos en fuente de horno con sal y un poco de aceite. Mientras se hacen, salpimentamos las pechugas, las hacemos a la plancha y cuando están, las untamos con un poco de queso de untar bajo en calorías y las "rebozamos" en semillas. 

Berenjena con mozarella

Hacemos tomate triturado para no usar tomate frito. Con un poco de cebolla y ajo picado muy pequeño. La berenjena la cortamos en rodajas y la dejamos reposar, ya salada, una media hora. Colocamos una rodaja de berenjena, la cubrimos con tomate y colocamos mozarella encima. Así, vamos haciendo capas o diferentes montaditos. 

Ensalada de canónigos, piña y langostinos

Canónigos, trozos de piña y langostinos acompañados de aguacate y trozos de queso feta rebozados en semillas. Creo que le falta un toque de algo o le sobra el queso o quizá estaba muy grande cortado. Pero la dejo por si a alguien le gusta. No está mal pero puede estar mejor.

Ensalada de coliflor

Picar la coliflor y rehogarla añadiendo un poco de pimentón. Rehogar también unas gambas. Mezclar esto con tomates cherry, aguacate, palitos de cangrejo y semillas. Aliñar. No es que me haya vuelto loca pero no está mal. Reajustando cantidades, mejorará.

Rollo de verduras con jamón york y queso

Aunque no tenía los ingredientes tal cual los pedía la receta y creo que le faltan unos arreglos, me ha gustado bastante. 

Picamos patata y zanahoria. En la receta indica que se ralle, pero prefiero picarlo con la batidora porque es más cómodo y suelta menos agua. Añadimos cebolla muy picada, también. Esto creo que lo voy a eliminar para la siguiente ocasión. Y quizá cambie la zanahoria por calabaza o calabacín o añada un poco.

Batimos dos huevos y les añadimos sal y pimienta. A los huevos les echamos la verdura picada y mezclamos bien. Lo extendemos sobre papel de horno haciendo una placa. Metemos al horno una media hora. 

Al sacarlo, lo cubrimos con queso de untar y lonchas de jamón york. Tenía poco queso y no tenía york así que puse serrano. Enrollamos haciendo un rulo y cubrimos con queso rallado (tampoco tenía y le puse una loncha de Harvati light). Metemos al horno otros dos minutos. 

Berenjena rellena de verduras

Partimos la berenjena por la mitad y le quitamos el rabo. Hacemos unos cortes y la metemos al horno con sal y una pizca de aceite. Mientras se hace, picamos cebolla, pimiento rojo, calabacín y un tomate de ensalada rallado. Rehogamos estas verduras con poco aceite. Podemos echar agua para que no se nos pegue o hacerlas antes en micro un poco. 

Una vez que están las berenjenas, sacamos la pulpa y lo añadimos a la sartén con el resto de las verduras. Esta vez me ha quedado un poquito dura por fuera, pero es porque mi horno sigue loco. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y echamos un poco de queso rallado (yo no tenía y partí una loncha de queso Harvati light en trocitos) y también un picado de aceitunas negras. Lo metemos al horno un par de minutos. 

Ensalada de alubias blancas

Lavamos las alubias de bote y las mezclamos con tomate, atún, pimiento verde, pimiento rojo y cebolleta picados. 

Helado de plátano

Congelamos un plátano en rodajas. Lo dejamos que se descongele un poco y después lo batimos. Sin más. Voy a probarlo con otras frutas, como fresas o piña.

Pastel de calabaza y carne picada

Cortamos calabaza en cuadraditos y la metemos al microondas para después poder machacarla con un tenedor y hacer un puré. 

Aparte, en una sartén, rehogamos cebolla, pimiento verde y pimiento rojo (o las verduras que queramos), para luego añadir la carne picada. Cuando tenemos el sofrito de carne, montamos en una fuente de horno una capa de puré de calabaza, luego la carne y encima la calabaza de nuevo. Podemos cubrir con unas lonchas de queso light si queremos. 

En la foto no está bien de aspecto porque seguí una receta que decía que había que echar huevo y queso crema a la calabaza. Se quedó demasiado líquido y además no tenía demasiada calabaza y me quedó escasa esa capa. Creo que quedará mejor sin echarle nada. Más consistente. 

Falso cuscús de coliflor con verduras

Picar un pimiento rojo, una zanahoria, media cebolla y un puerro. Rehogarlo y antes de que esté hecho del todo, añadir la coliflor cruda y rallada a la sartén. Mezclarlo todo y salpimentarlo.

Ensalada de judías verdes

Partimos las judías verdes por la mitad para que queden más finas y las cocemos dejándolas tiernas pero crujientes. También cocemos huevos, patata y zanahoria. Picamos todo y añadimos pimientos rojo de bote y atún. Aliñamos al gusto.

Falso brownie

Vi esta receta en el Instagram de @entretallas y ayer la probé. No está nada mal el trampantojo. 

Echamos en un vaso de batidora 100 gramos dátiles sin hueso, 100 ml de leche de soja, tres cucharadas de miel y dos huevos. Trituramos bien. Añadimos 400 gramos de garbanzos, 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 cucharada de extracto de vainilla, 8 gramos de levadura en polvo y una pizca de sal. Seguir batiendo hasta obtener pasta homogénea. Por último, se le añaden 50 gramos de nueces troceadas y se mezcla todo bien.

Lo ponemos todo en un molde rectangular forrado con papel vegetal y lo horneamos durante 40 minutos a 180. 

Merluza con patatas al horno

Se pone una base de cebolla y patatas con sal, un poco de aceite y un poco de caldo de pescado casero y lo dejamos que se haga un poco. Mientras tanto, preparamos un majado de ajos, perejil, AOVE, caldo de pescado y un poco de vino blanco. Salamos la merluza y la ponemos sobre las patatas y rociamos con el majado. Lo llevamos al horno, controlando (el mío, definitivamente, hace lo que quiere).

Ensalada de aguacate y tomates cherry

Solo lleva esos dos ingredientes, aliñado solo con sal, pimienta negra y AOVE

Ensalada de canónigos y pollo

Canónigos, tomate, cebolleta, pasas y pollo asado desmechado del que ha sobrado esta mañana. Riquísima.

Coliflor crujiente en el horno con salsa de aguacate

La coliflor que hice el otro día (por eso está más oscura), la he comido hoy con una salsa de aguacate que simplemente ha sido machacarlo, salarlo y echarle un chorrito de leche. Aunque la coliflor tiene un sabor fuerte (más si es de un día para otro), le da un toque diferente y me ha gustado.

Zapatero con cebolla

Picamos cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela. Añadimos vino blanco y dejamos que evapore. Colocamos el zapatero encima y dejamos que se haga (tarda muy poco). El color rojo de la foto es porque he añadido un poco de tomate que tenía preparado para los desayunos y lo he aprovechado porque había que usarlo ya. 

Coliflor crujiente en el horno

Cortamos la coliflor en ramilletes finos y los ponemos sobre papel de horno en la bandeja. Salamos y echamos un chorrito de aceite (yo lo hago con el pulverizador). La metemos en el horno y controlamos para que no se nos queme. Al sacarla, espolvoreamos con hierbas (yo he añadido romero en este caso). Queda crujiente y bastante rica. Una manera diferente de comerla. 

Tortilla de espinacas y jamón serrano

Cocemos las espinacas y las rehogamos en una sartén con unas gotas de aceite y jamón serrano en taquitos. Después, las añadimos a los huevos batidos (he puesto tres huevos para dos personas). Cuajamos la tortilla sin aceite, con lo que ha quedado después de rehogar. 

Kale con pollo y calabaza a la plancha

En una sartén, salteamos ¿el,la? kale con un poco de aceite y añadimos pollo partido en trozos pequeños y salpimentado (en este caso era muslo de pollo deshuesado). La calabaza la partimos en rodajas finas y la ponemos en una sartén con unas gotas de aceite. Salamos.

Arroz con langostinos

Sofreír con muy poco aceite un poco de cebolla, un diente de ajo y pimiento verde todo bien picado. Añadir el arroz y mezclarlo para que coja sabor. Después, incorporar el caldo de pescado casero (hoy lo he hecho con un trozo de cebolla, pimiento verde, ajos, un puerro, una cabeza de merluza y la espina de la misma). Al final, cuando no le quede mucho tiempo al arroz, añadir los langostinos pelados. Estaba riquísimo.

Ensalada de alubias blancas

Hoy tocaba un plato rápido: lechuga, tomate, cebolleta y mezcla de frutos secos, con unas pocas alubias blancas (he usado unas de bote). Las alubias las remojo para quitarles el liquido que las recubre.

Espagueti de calabacín con verduras

Rallamos el calabacín para tenerlo en forma de espaguetis. El aparato que me han traído los Reyes es estupendo. No ocupa nada de espacio, se lava con facilidad al momento de usarlo y lo ralla sin problema en dos minutos. Picamos pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Yo he echado también el trozo de calabacín que me ha sobrado al rallar. 

Sofreímos las verduras con muy poco aceite y cuando estén algo blanditas, añadimos el calabacín rallado. Lo dejamos hacer un poco y añadimos pimienta negra y sal. Podemos incorporar hierbas si queremos. Para finalizar (opcional), ponemos una loncha de queso light y lo removemos un poco. 

No le he añadido nada de pasta, pero un calabacín se queda en nada. Podemos añadirle un poco y así es un plato más consistente y la verdad es que el sabor cambia también, aunque está rico de las dos formas.

Ensalada de coliflor

Simplemente lleva variedad de lechugas, con coliflor y cebolleta (ayer le eché también taquitos de pavo), pero nunca se me hubiese ocurrido tomarme la coliflor así, en ensalada y la verdad es que me sabe estupendamente.

Risotto de hierbas

En un poco de aceite, sofreímos un poco de cebolla bien picada y añadimos el arroz, salamos y removemos. Lo dejamos cocer hasta que esté casi hecho (se supone que doble de agua que de arroz, pero yo siempre hecho más, casi el triple).

Cuando está, le añadimos dos o tres cucharadas de queso fresco batido y las especias que queramos. En este caso: perejil, pimienta negra, hierbas provenzales y ajo en polvo. Removemos un poco, dejamos que espese otro poco y listo. Puede echarse queso rallado light encima (yo no tenía).

Voy a probarla con leche evaporada en vez del queso porque quizá esté más rico, sin ese punto de acidez del queso, pero así está bastante bueno. 

Pasta con verduras y carne

A los espaguetis hervidos les añadimos calabacín rallado. Se sofríe ajo picado, pimiento verde y pimiento rojo y añadimos un poco de carne con tomate que nos sobraba de una salsa boloñesa.

Coliflor al horno

En agua con sal, cocemos la coliflor  en ramilletes. La pasamos a una bandeja de horno y la colocamos sobre papel de hornear. Mezclamos en un bol leche, un huevo batido y queso rallado y lo volcamos sobre la coliflor, repartiéndolo bien. Podemos añadir después, más queso rallado por encima (en este caso no lo he hecho porque no tenía). Lo metemos al horno, una media hora a 180. 

Revuelto de claras con queso desnatado

Simplemente echamos unas claras de huevo a la sartén, añadimos sal y luego queso rallado light. Lo revolvemos y listo. La pinta no es excelente pero está bueno, aunque quizá algo soso.

Falso tiramisú

Preparamos primero el bizcocho batiendo en un recipiente unos 200 gramos de harina de avena (mejor de sabores, yo la he usado de sabor brownie), unas 15 claras de huevo, un huevo entero, edulcorante (tres cucharadas he usado), un yogur desnatado y medio sobre de levadura. Lo batimos y lo metemos en el horno. El mío está roto y hace lo que quiere. No puedo indicar el tiempo.

Para la crema, mezclamos una tarrina de queso de untar light, queso fresco batido, edulcorante y esencia de vainilla y lo mezclamos bien.

Después, partimos el bizcocho en horizontal, no en vertical como cuando lo comemos, en tres rebanadas y las mojamos en café. Colocamos una rebanada de bizcocho, encima ponemos una capa de la mezcla de quesos, otra capa de bizcocho, otra de crema, otra de bizcocho y la última de crema. Lo dejamos en la nevera mínimo 12 horas (yo lo he dejado un día entero). Para finalizar, echamos cacao desgrasado al natural por encima, pero poco antes de servir.

Ha sido mi primera vez y creo que hay que mejorar la crema porque sabe algo ácida, pero lo he llevado a casa de mi familia y les ha gustado. ¡Algunos han repetido y todo!!