Saquitos de pavo al horno

Ponemos una loncha de pavo en un recipiente de magdalenas para el horno y la rellenamos con queso rallado, mozarella y  tomate o bien con queso rallado y huevo (mejor de codorniz, pero no tenía). Pueden rellenarse con verduritas (hacerlas previamente) o lo que se quiera. 

Ensalada de naranja, atún y aguacate

Pelamos la naranja y cortamos en gajos finos, ponemos de base en donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos el aguacate y cortamos en dados. Salamos y ponemos encima de la naranja. Por último, escurrimos la lata de atún y servimos encima del aguacate. Se come sin aliños. 

Cuscús de coliflor con verduras

Rallar la coliflor para que se asemeje al cuscús. Es muy cómodo hacerlo con la picadora de la batidora. Puedes darle un hervor durante 30 segundos y enfriarlos después o directamente usarlo así. El resto de las zanahorias (depende un poco de lo que le guste a cada cual) se pican finas (personalmente, me gusta más con cuchillo pero si no hay tiempo, como en el caso de esta foto, se pueden hacer igual que la coliflor. 

Se rehogan primero las verduras y al final se incorpora la coliflor. Se mezcla bien. Salpimentamos y si queremos añadimos alguna especia (yo no lo hago). Aliño con zumo de naranja, el de medio limón y un poco de AOVE. Lo mezclo todo antes de aliñar. Se le pueden añadir también gajos de naranja al cuscús. 

Pasta con salsa de calabaza

Cocemos la pasta de manera habitual. La salsa la haremos cocinando la calabaza (hervida, en sartén, en micro o en horno, como prefiramos) e incorporándola a una sartén en la que habremos sofrito un poco de cebolla y ajo bien picados. Cuando esté todo dorado y ligado, lo trituraremos añadiendo sal, pimienta, perejil y otras especias. Por último, incorporamos un poco de leche. La que consideremos suficiente para lograr la textura que más nos guste.

Huevos poché

Los huevos poché son muy fáciles de hacer. Se colocan en papel transparente de uno en uno. Podemos hacerlo colocando el papel sobre una taza. Los envolvemos luego en paquetitos que meteremos al agua hirviendo durante 4 minutos. Al sacarlos, hay que cortar la cocción inmediatamente, metiéndolos en un bol con agua con hielos o al menos con agua fría. 

Calabaza estofada con huevo poché

Picamos cebolla y ajo y lo rehogamos. Después añadimos las calabaza cortada en cuadrados pequeños. Echamos una hojita de laurel, un poco de pimentón dulce y una cucharada de vinagre. Dejamos que se evapore un poco, removiendo para que el pimentón no se queme. Después echamos un poco de agua y dejamos hasta que la calabaza esté hecha. Luego, según la receta que he seguido, solo hay que aplastarlo pero la próxima vez lo voy a batir para probar porque la textura no me ha gustado demasiado. El huevo poché se le coloca encima. 

Pechugas de pollo con semillas y pimientos verdes en horno

Cortamos los pimientos en tiras finas, los ponemos en fuente de horno con sal y un poco de aceite. Mientras se hacen, salpimentamos las pechugas, las hacemos a la plancha y cuando están, las untamos con un poco de queso de untar bajo en calorías y las "rebozamos" en semillas. 

Berenjena con mozarella

Hacemos tomate triturado para no usar tomate frito. Con un poco de cebolla y ajo picado muy pequeño. La berenjena la cortamos en rodajas y la dejamos reposar, ya salada, una media hora. Colocamos una rodaja de berenjena, la cubrimos con tomate y colocamos mozarella encima. Así, vamos haciendo capas o diferentes montaditos. 

Ensalada de canónigos, piña y langostinos

Canónigos, trozos de piña y langostinos acompañados de aguacate y trozos de queso feta rebozados en semillas. Creo que le falta un toque de algo o le sobra el queso o quizá estaba muy grande cortado. Pero la dejo por si a alguien le gusta. No está mal pero puede estar mejor.