Pasta integral con calabacín y salsa de setas

Cocemos la pasta y a la vez, vamos haciendo la salsa. Ponemos cebolla muy picada en una sartén con unas gotas de aceite. Añadimos después las setas cortadas en trozos pequeños. Cuando casi esté, echamos dos cucharadas de queso fresco batido y mezclamos. Después, añadimos un poco de queso rallado y dejamos que vayan mezclándose todos los sabores y desaparezca un poco el sabor ácido del queso fresco. Hacemos espaguetis con un calabacín y lo añadimos al final a la salsa.

Cuando está lista, mezclamos con la pasta y a comer.

Salsa de champiñones

La receta es de @mrsmartanavarro y es muy sencilla y sabrosa.

Se cortan unos champiñones en láminas o picados (unos 150 gr) y los sofreímos con un poco de aceite y media cebolla bien picadita. Cuando está hecho, añadimos una pizca de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Aparte, hemos mezclado unos 250 ml de leche (vale alguna bebida vegetal, pero es que a mí las que he probado no me gustan) con una cucharadita rasa de harina de maíz (yo he usado de espelta). Cuando el vino se ha evaporado, echamos la leche y removemos y removemos hasta dejar la espesura que queramos. Es mejor comerla según se hace y está muy rica. En la foto yo la he añadido a unos macarrones de lenteja roja con espaguetis de calabacín. 

Masa de pizza con harina de espelta

La receta se la he cogido a @andreahealthy y es muy sencilla.

125 gr de harina de espelta
85 gr de agua tibia
3,5 gr de levadura en polvo
3 gr de sal
1 cucharada de AOVE

Mezclamos en un bol la harina, el agua tibia, la sal y la levadura. Cuando la masa está homogénea, añadimos la cucharada de aceite. Le damos forma de bola amasando con las manos y lo dejamos reposar durante 30 minutos, tapado con papel transparente. Después, la ponemos sobre un papel de hornear (echamos una pizca de harina para que no se pegue) y le damos forma con las manos o un rodillo (más cómodo). Podemos hacer una masa grande o varias pequeñas. La dejamos reposar otros 30 minutos. Encendemos el horno mientras preparamos los ingredientes que le queramos poner y luego la horneamos unos 3 o 4 minutos.

En esta pizza eché tomate, queso, pimientos, pavo y huevos de codorniz. Pero he hecho otra con tomate, queso proteínico, pavo, aceitunas y cebolla.