Calamares guisados

Picamos pimiento rojo, pimiento verde y cebolla y lo pochamos. Después, le añadimos tomate natural, cortado en trozos y dejamos que se haga un poquito. Enseguida, añadimos los calamares cortados en anillas y le echamos un chorrito de vino blanco. Dejamos que se haga una media hora o menos. Depende del tamaño de la verdura porque será ella la que lo marque, puesto que los calamares son tiernos. Lo acompañamos de arroz blanco al que rehogamos con un poquito de ajo antes de añadirle el agua. 

Pastel de calabacín, pavo y queso

Partimos el calabacín en lonchas y montamos en un recipiente apto para microondas, una capa de calabacín (echamos un poco de orégano por encima), una capa de queso light y una capa de fiambre de pavo. Ponemos varias capas hasta terminar con una de calabacín. Lo cubrimos todo con claras de huevo y lo metemos al micro. Unos doce minutos o hasta que veamos que las claras están hechas. Podemos pincharlo en el centro para ver si está cuajado. Al final, colocamos una capa de queso mozarella light rallado. Dejamos enfriar y está listo.

Pavo con salsa de verduras

Rehogar en una cazuela, con muy poco aceite, puerro, zanahoria y cebolla. Si se quiere también se pueden usar otras verduras. Alguna vez yo le echo pimiento verde. Los trozos carne de pavo se condimentan con sal, pimienta y perejil y se añaden a la cazuela para dorarlos. Cuando le falte poco, sacamos la carne y batimos las verduras para que quede bien la salsa. Volvemos a añadir el pavo y lo dejamos hervir todo junto para que se mezclen los sabores bien.

Pimientos y cebollas asadas con atún en escabeche

Para asar los pimientos y las cebollas, lo untamos con un poco de aceite y echamos un poco de sal en los pimientos. Si lo envolvemos por piezas en papel de aluminio, se hacen en su propio jugo. Las cebollas las he partido por la mitad. Hay que tenerlo alrededor de una hora, he leído,  pero mi horno está un poco loco y tarda bastante menos. Mejor, revisar cómo va a la media hora. Al sacarlo, meter los pimientos en un táper y dejarlos tapados un rato porque así sueltan más jugo y se pelan sin problema. 

Después, partimos la cebolla en trozos y los pimientos en tiras y le añadimos el atún (he puesto en escabeche porque no tenía otro). Aliñamos con muy poquito aceite y vinagre de Módena.

Poner el horno para hacer poca cantidad no merece la pena, así que he hecho bastantes pimientos y cebolla y así lo tengo listo para usar en ensaladas o como guarnición. 

Verduras con jamón y huevo

Picamos cebolla, calabacín y tomate de ensalada y lo pochamos, sin apenas aceite, en una sartén. Salpimentamos. Después, lo pasamos a una fuente de horno y echamos encima un huevo y unos tacos de jamón serrano. Lo ponemos al horno hasta que cuaje el huevo (mejor no dejarlo mucho para que la yema suelte algo de líquido). Comido bien mezclado está muy rico. 

Ensalada de garbanzos

Mi amiga Lola cocina que te mueres. Hoy, en su casa, me ha preparado una ensalada con garbanzos de bote, lechuga, tomate, maíz, atún y trocitos de naranja, que le dan un toque delicioso.

Falsa mayonesa/alioli

En un recipiente de batidora, echamos dos huevos cocidos, un diente de ajo (quitar la parte central para que no repita), sal, vinagre y un poco de agua (en función del espesor que queramos darle). Lo batimos y tenemos una falsa mayonesa-alioli bastante aceptable.

Si no le echamos ajo tiene menos sabor, obviamente, pero si nos gusta más cercana a la mayonesa, podemos eliminarlo, aunque resulta más soso.

Se le puede añadir un poco de pimiento rojo y hacer una salsa de pimientos.


Batir 600 gr de requesón, 1 cucharada de AOVE, 1 cucharada de mostaza, vinagre o zumo de limón, 3 yemas de huevo, sal y pimienta.

Con pepinillos, alcaparras y perejil picado, se convierte en tártara

Pollo en tiras

Cocemos una pechuga de pollo con sal, laurel y pimentón. La metemos en un táper, tapamos y agitamos para que se deshaga en tiras. Lo podemos usar en ensaladas, con pasta, comerlo con especias...