Fajipizza

Sobre un papel de hornear, colocamos una fajita y le añadimos tomate triturado, cebolla y calabacín que habremos metido previamente en el microondas para que se haga un poco y encima de todo, un poco de pechuga de pollo picada. Se puede añadir queso light pero no tenía. Por supuesto, puede hacerse con otros ingredientes: diferentes verduras, atún, algo de jamón york, carne picada... Controlamos hasta que esté hecha (en el caso de la foto, a las verduras les faltaba un puntito, pero estaban buenas igualmente)

Dorada al horno con patatas

Partir las patatas en rodajas y colocar sobre papel de horno. Salamos y añadimos una cucharada de aceite, un poco de caldo de pescado casero y un chorrito de vino blanco. Las dejamos hacer alrededor de 8 minutos. Después, añadimos la cebolla en juliana y lo dejamos otros cinco o siete minutos. Mi horno está muy loco y tengo que estar siempre controlando porque hace lo que quiere. Algunos días me sale genial y otros, como en la foto, las patatas no quedan bien del todo, por el tema del horno, pero siempre está rico.

Al final añadimos la dorada (en esta ocasión abierta en libro) a la que hemos salado previamente y le hemos añadido unos ajitos picados y perejil. Añadimos otro poco más de caldo y aceite si lo vemos necesario y lo dejamos hasta que se hace el pescado. Aquí reviso siempre porque si se seca por exceso de tiempo me da mucha rabia. 

Lombarda con manzana

Cocer la lombarda de manera normal. En una sartén, echar una cucharada de aceite y sofreír ajo picado y manzana en dados (cuanto más dulce, mejor). Cuando esté dorado, añadirle un buen chorro de vinagre y según lo vaya chupando, también le añadimos pimentón dulce. Mezclar todo. 

Creo que es  mejor picar la lombarda más pequeña, pero la manzana así le da un toque muy bueno.

Alubias blancas con verduras

No tenía lentejas, que era lo que quería hacer y he usado unas alubias blancas ya cocidas. Primero he rehogado un poco un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento verde, un trozo de cebolla, un trozo de puerro y dos dientes de ajo. Mientras lo rehogaba le he añadido un poco de pimentón dulce. Cuando estaba un poco hecho, he añadido las alubias y lo he dejado hervir un poquito. Después, he sacado las verduras y las he batido para incorporar después esa salsita a las alubias de nuevo. Otro minutito de fuego y listo. Repito que las alubias estaban ya hechas, por eso ha sido tan rápido. En la foto no tienen buen aspecto pero estaban muy ricas.

Revuelto de calabacín y pollo con patata cocida

Picamos un poco de cebolla, calabacín y fiambre de pollo. Rehogamos las verduras y después, añadimos el pollo. He añadido también unas alcachofas que tenía abiertas. Al final, mezclamos con unas claras de huevo (he echado tres para terminarlas). Lo he acompañado de una patata cocida en el microondas (tres minutos, en una bolsita que me han regalado para ello), a la que le he añadido unas gotas de AOVE y pimentón.

Tortilla de berenjena

Picamos la berenjena (yo no la pelo) y la salamos. La dejamos reposar por lo menos media hora para que suelte el amargor. Después, la metemos en el micro unos tres minutos para que se ablande un poco. La echamos en una sartén con una gota de aceite. Hacemos la misma operación del micro con un poco de cebolla picada y después, la añadimos a la sartén. Seguimos rehogando hasta que esté blando. Si se nos pega, para no echar aceite, podemos añadirle un poco de agua. 

Batimos dos huevos (para dos personas) y añadimos un par de claras. Volcamos la berenjena en el huevo y cuajamos la tortilla con muy poquito aceite.

Pavo improvisado al curry

Creía que había descongelado un muslo de pavo y resulta que era un trozo para guisar. No tenía apenas tiempo y andaba liada con pimientos asados en el horno, el arroz, una crema de calabaza...

El caso es que he picado un poco de puerro que me sobraba, un poco de cebolla y lo he dorado. Después he añadido la carne de pavo en trozos, salpimentada previamente. Cuando estaba en la sartén, he añadido curry y para que no se pegase, una pizca de agua. Improvisado pero no está mal, aunque la presencia no es buena. Tengo que usar más el curry, que me gusta mucho. 

Arroz con verduras

En una cazuela echamos una pizca de aceite y pochamos cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria y calabacín. Lo mezclamos con el arroz (unos 30 gramos por persona y comida) y después añadimos agua. Mejor aún si tenemos caldo de verduras casero preparado, pero yo hoy no tenía. Salamos y controlamos hasta que se haga. Yo no cojo el punto a la cantidad de agua así que estoy pendiente y voy añadiendo si es necesario.