Rallar la coliflor para que se asemeje al cuscús. Es muy cómodo hacerlo con la picadora de la batidora. Puedes darle un hervor durante 30 segundos y enfriarlos después o directamente usarlo así. El resto de las zanahorias (depende un poco de lo que le guste a cada cual) se pican finas (personalmente, me gusta más con cuchillo pero si no hay tiempo, como en el caso de esta foto, se pueden hacer igual que la coliflor.
Se rehogan primero las verduras y al final se incorpora la coliflor. Se mezcla bien. Salpimentamos y si queremos añadimos alguna especia (yo no lo hago). Aliño con zumo de naranja, el de medio limón y un poco de AOVE. Lo mezclo todo antes de aliñar. Se le pueden añadir también gajos de naranja al cuscús.
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