Picamos cebolla y ajo y lo rehogamos. Después añadimos las calabaza cortada en cuadrados pequeños. Echamos una hojita de laurel, un poco de pimentón dulce y una cucharada de vinagre. Dejamos que se evapore un poco, removiendo para que el pimentón no se queme. Después echamos un poco de agua y dejamos hasta que la calabaza esté hecha. Luego, según la receta que he seguido, solo hay que aplastarlo pero la próxima vez lo voy a batir para probar porque la textura no me ha gustado demasiado. El huevo poché se le coloca encima.
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