Cocer la lombarda de manera normal. En una sartén, echar una cucharada de aceite y sofreír ajo picado y manzana en dados (cuanto más dulce, mejor). Cuando esté dorado, añadirle un buen chorro de vinagre y según lo vaya chupando, también le añadimos pimentón dulce. Mezclar todo.
Creo que es mejor picar la lombarda más pequeña, pero la manzana así le da un toque muy bueno.
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