Pinchamos el boniato varias veces y lo envolvemos en papel transparente antes de meterlo al micro. El tiempo depende del tamaño del boniato así que vamos pinchando a ver cómo está. Picamos un poco de cebolla y la sofreímos (yo la meto antes al micro un poco para que no haya que sofreír tanto tiempo). Mezclamos todo con los huevos batidos y salamos. Después, al cuajamos con muy poco aceite. Está buenísima.
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